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Artikel vom 01.11.2014

Chicken Tikka Masala: Rezept für kalte Tage

Chicken Tikka Masala - indisch oder britisch?
Chicken Tikka Masala - indisch oder britisch?

Chicken Tikka Masala ist eines unserer Lieblingscurrys nach Stephan Rinkes Originalrezept. Alle exotischen Gewürze kann man gut auf Vorrat kaufen, dann hat man immer alles im Haus für ein wärmendes Curry an kalten Tagen. Die Gewürze für das Hühnercurry gibt es alle im Asien-Supermarkt. Lustigerweise kann man das "indische" Gericht in Indien nicht bekommen. Ähnlich wie Chop Suey ist das Gericht gar nicht in Indien entstanden, sondern in Großbritannien. Es ist ein britischer Versuch, die indische Küche mit der englischen zu kombinieren. So etwa: So stellt sich der Engländer die indische Küche vor.

Zutaten

Marinieren des Fleisches (am Vortag)

  • 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 400–600 g)
  • 1-12 cm frischen Ingwer
  • 5 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl 
  • 1 EL Kreuzkümmel 
  • 1 EL Korianderpuder 
  • 1-12 EL Garam Masala
  • 1 Msp Chilipulver
  • 3 EL frischen gehackten Koriander
  • 4 EL Joghurt
  • 1 TL Salz
  • 1 EL frische gehackte Minze
  • 12 TL Oregano

Für die Sauce

  • 6 EL Olivenöl
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • 4 Tassen Joghurt
  • 1 geriebenen Apfel (als Alternative auch 1 große Banane)
  • 12 EL Kreuzkümmel
  • 2 TL Zucker (Honig schmeckt auch sehr gut)
  • 12 EL Korianderpuder
  • 12 EL Kurkuma
  • 2 EL Sahne
  • 5 EL frischen gehackten Koriander
  • 4 EL Tandooripaste
  • 3 EL gemahlene Mandeln
  • 1 TL Salz
  • 3 EL gemahlene Kokosraspeln 

Zubereitung

Chicken Tikka

  • Alle Zutaten in einer Schüssel zusammenmischen und die Hähnchenbrüste in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Dann das Hähnchen in die Marinade geben und für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
  • Das Huhn mit der Marinade bei 220 °C im Ofen bei Umluft (+ ev. Grill) unter gelegentlichem Wenden auf einem Backblech garen.

Sauce

  • Alle Zutaten (mit Ausnahme der Mandeln, Salz, Kokosnuss, der Sahne und einer kleinen Handvoll frischem Koriander) in einen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
  • Die Hitze reduzieren, so dass die Sauce nur noch leicht köchelt.
  • Jetzt die Mandeln, Salz und Kokosnuss zugeben und erneut zum Kochen bringen.
  • Dann auch die Hähnchenstücke zur Sauce beigeben.
  • Eventuell mit Honig und den genannten Gewürzen abschmecken (seid einfach experimentier-freudig aber vorsichtig mit dem Chilipuder).
  • Wenn das Hähnchen heiß ist, die Sahne auf die Sauce geben und mit frischem gehackten Koriander garnieren.
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