Boeuf Stroganoff - laktosefrei und lecker

Auch der gemeinsame Genuss gehört zum Weihnachtsfest einfach dazu. Foto: djd/thx/MinusL

(djd). Während am Heiligabend vor allem der Christbaum, die Geschenke und die leuchtenden Augen der Kinder im Mittelpunkt stehen, sind der erste und der zweite Feiertag die Zeit der Gourmets. Besonders gut schmeckt es der ganzen Familie, wenn sich alle über die gleichen Leckereien freuen können. Ein Boeuf Stroganoff mit Kartoffelplätzchen aus laktosefreien Zutaten von MinusL zum Beispiel ist ein delikates Festtagsessen, das sich auch die Familienmitglieder mit einer Milchzucker-Unverträglichkeit schmecken lassen können. Obendrein ist es recht schnell zubereitet.

Ganz einfach zubereitet

Erst einmal werden die Kartoffeln in der Schale gekocht. Dann den Romanesco in Röschen teilen und in wenig Salzwasser garen. Das Fleisch in circa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Für die Kartoffelplätzchen die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Esslöffel Butter andünsten. Die gekochten Kartoffeln pellen und durch die Presse drücken. Mit Mehl, Ei, gedünsteter Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie vermengen und die Masse zu einer etwa sechs Zentimeter dicken Rolle formen. Das Fleisch in zwei Esslöffel heißer Butter scharf anbraten, sodass es außen knusprig und innen noch blutig ist. Herausnehmen und warm stellen.

Laktosefreier Schmand ist das i-Tüpfelchen

Inzwischen die in zwei Zentimeter dicke Scheiben geschnittenen Kartoffelplätzchen portionsweise in jeweils einem Esslöffel laktosefreier Butter anbraten und warm stellen. Zwischendurch die Sauce zubereiten. Dazu die Champignons in Scheiben schneiden, in dem Bratfett kurz andünsten und warm halten. Zwiebeln schälen und ganz fein würfeln. In der restlichen Butter dünsten. Mit Mehl bestäuben, die Fleischbrühe angießen und aufkochen. Senf, Salz und Pfeffer zugeben und mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Anschließend den laktosefreiern Schmand unterheben. Die Fleischstücke und die Champignons in die Sauce geben und kurz aufkochen lassen. Das Boeuf Stroganoff mit Kartoffelplätzchen und Romanesco-Röschen anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Weitere Rezepte für laktosefreie Gerichte stehen auf www.minusl.de kostenfrei bereit. Dort gibt es auch ein Rezept für ein feines Grießdessert mit Blaubeeren, das selbstverständlich auch laktosefrei ist.

Weitere Informationen: www.minusl.de