Milchprodukte: Experten empfehlen täglich drei Portionen Milch zu verzehren. Das Kalizium kann Osteoporose vorbeugen. Mehr in unserem Ratgeber-Milch.

In diesem Artikel erfahren Sie:

• Wie vielfältig Milchprodukte sind.
• Warum Ernährungsexperten empfehlen täglich drei Portionen Milch zu verzehren.
• Weshalb gerade Sportler vom Milchgenuss profitieren.
• Warum es nicht immer gut ist vegetarisch zu leben.

Milch ist eines der vielfältigsten Lebensmittel: pur getrunken als vollfette, fettarme oder magere Variante, gesäuert als Buttermilch, Sauerrahm, Joghurt, Kefir oder Molke, als Käse, Pudding, Kakao, im Kuchen oder in warmen Speisen. Die Bandbreite der Milchprodukte und ihrer verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten ist schier unerschöpflich und passt sich auch jeder Jahreszeit an. An heißen Sommertagen erfrischt uns ein Espresso-Shake mit Vanilleeis oder ein fruchtiger Orangen-Minze-Drink, bei ungemütlicher Witterung wärmen Käse-Gnocchi in Tomaten-Paprika-Butter oder eine Rahmsuppe mit Herbstpilzen. Viele Rezepte mit Milchprodukten gibt es auf der Website der EU-geförderten Informationskampagne zur Steigerung des Milchverzehrs. Hier werden auch zahlreiche Milchprodukte näher vorgestellt.

Dreimal täglich zum Milchprodukt greifen

So ist es ganz einfach, täglich drei Portionen Milch zu verzehren, wie es die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt. Eine Portion, das entspricht etwa einem Glas Milch, einem Becher Joghurt oder zwei Scheiben Käse. Und selbst wer unter einer Laktose-Unverträglichkeit leidet und auf Milchgenuss mit Blähungen und Unwohlsein reagiert, findet heute in jedem Supermarkt eine große Auswahl laktosefreier Milchprodukte. Auch unproblematisch sind Schnitt- und Hartkäse. Durch die lange Reifedauer ist die Laktose fast vollständig abgebaut.

Muskelaufbau für Sportler

Aber warum empfehlen Ernährungsexperten den Verzehr von Milchprodukten? Weil Milchprodukte vielfältige Ernährungsvorteile bieten. Der Kuhsaft enthält eine leichtverdauliche Kombination von Grundnährstoffen, die gleichzeitig Energie und Baumaterial für Muskeln und Gewebe liefern. Nicht zuletzt deshalb ist Milch auch ein ausgezeichnetes Sportlergetränk. Dazu Dr. med. Uwe Tegtbur, Leiter des Instituts für Sportmedizin an der Medizinischen Hochschule Hannover: "Milch enthält Kohlenhydrate und Proteine. Beides unterstützt die Regeneration nach dem Sport. In wissenschaftlichen Studien hat die Kombination von Kohlenhydraten und Proteinen bessere Effekte erzielt, als wenn nur Kohlenhydrate allein getrunken werden." Das bestätigten auch eine Studien der McMaster-University in Kanada. Diese zeigten, dass Männer, die nach dem Krafttraining etwa einen halben Liter fettarme Milch tranken, mehr Muskeln auf und mehr Fett abbauten als solche, die ein Soja- oder Kohlenhydratgetränk zu sich nahmen.

Milchprodukte: Starke Knochen dank Kalzium

Ein weiteres großes Plus von Milchprodukten ist ihr hoher Kalziumgehalt. Sie sind damit eine der wirkungsvollsten Waffen gegen die Volkskrankheit Osteoporose, von der über fünf Millionen Bundesbürger betroffen sind. Denn eine angemessene Versorgung mit Kalzium trägt dazu bei, die Knochenmasse möglichst lange aufrecht zu erhalten. Mit vielseitigen und wohlschmeckenden Milchprodukten ist der Bedarf, von 1000 mg Kalzium pro Tag wie die DGE empfiehlt, besonders leicht zu decken. Außerdem bietet der weiße Saft ein optimales Verhältnis der knochenstärkenden MineralienKalzium und Phosphor. Ein guter Grund, mal wieder Halt am Kühlregal zu machen.
Auch bei Milchprodukten sollte man auf die tiergerechte Haltung achten, wenn möglich.