Der Kult Bier hat auch vieles mit der Schwarzbier-Tradition zu tun. Ein Kultbier aus Thüringen.

Der Kult Bier hat nicht nur eine jahrhundertelange, sondern - zumindest was die Färbung des Gerstensafts angeht - auch durchaus "dunkle" Vergangenheit: Bis vor rund 100 Jahren war jedes Bier von mehr oder minder dunkler Farbe. Heute ist Schwarzbier hingegen ein ausgewählte Kultbier für Genießer - und gilt bei vielen Bierkennern als Favorit unter den Biersorten.

Blondinen bevorzugt

Die Weiterentwicklung der Brauverfahren machte aus den dunklen Vorgängerbieren das kühle blonde Kultbier, das man heute kennt. Erst als es möglich war, auch aus hellem Malz wohlschmeckende Biere zu brauen, erhielt das Kultbier seine helle Farbe. Doch dunkle Biersorten gelten als besonders aromareiche und geschmackvolle Alternative - ein Genuss, der einfach so mundet oder auch die verschiedensten Speisen als Kult Bier begleitet.

Kult Bier: Köstritzer Schwarzbier aus Thüringen

Seit Mitte der 90er Jahre erlebt die dunkelste aller Biersorten, das Schwarzbier, allerdings ein ausgesprochenes Comeback. Bierkenner rühmen insbesondere die milde Hopfennote und das feine Malzaroma der traditionsreichen Spezialität. Vorreiter dieser Entwicklung ist die Köstritzer Schwarzbierbrauerei aus Thüringen, eine Adresse mit langer Tradition: Schon 1543 wurde die Brauerei erstmals urkundlich erwähnt. Der Siegeszug des Schwarzbiers aus Thüringen in bundesweite Wohnstuben und die Gastronomie hat den Kult Bier und die Entwicklung hin zum Schwarzbier überhaupt erst ausgelöst.

Deutsches Reinheitsgebot

Den Status eine Kultbieres erhält das Schwarzbier durch Röstmalze, die zugleich für das typische, ausgewogene Aroma sorgen. Hergestellt wird das Schwarzbier nach Pilsener Brauart und nach dem deutschen Reinheitsgebot, einem der ältesten Lebensmittelgesetze der Welt. Mit einem Alkoholgehalt von 4,8 Prozent liegt es im üblichen Durchschnitt der hellen Biere.

Begleitung mit Kultur

Anlässe, das vollmundige, leicht malzige Aroma des Kultbieres zu genießen, gibt es viele: Schwarzbier passt perfekt zu einer geselligen Runde oder zu einem Kulturabend. Es lohnt sich aber auch, Schwarzbier als genussvollen Begleiter zu einem Menü auszuwählen. Eine perfekte Ergänzung ist das Bier beispielsweise zu gebratenem Fisch. Interessante Geschmackserlebnisse verspricht die Kombination mit hellen Fleischsorten, zum Beispiel mit feinen Kalbfleisch- oder Geflügelgerichten. Stilecht im Schwarzbierpokal serviert, macht es auch auf der festlichen Tafel eine gute Figur.